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菠蘿蛋白酶(9001-00-7)

中文名稱：菠蘿蛋白酶
英文名稱：Bromelains
中文別名：菠蘿酶;菠羅蛋白酶;風(fēng)梨酶;菠蘿朊酶
CASRN：9001-00-7;150977-36-9
EINECS號(hào)：232-572-4
用途：菠蘿蛋白酶*的兩個(gè)用途是工業(yè)和食品工業(yè)。在食品工業(yè)中，廣泛應(yīng)用于如啤酒澄清、肉質(zhì)嫩化、奶酪和水解蛋白生產(chǎn)。在工業(yè)工業(yè)中，主要用于消炎類和*類產(chǎn)品。
最適合作用溫度：120-140°F(50-60°C)
失活溫度：高于150°F(65°C)
適宜pH：5.0-8.0
失活pH：低于3.0和高于9.5
外觀：淺白色微細(xì)粉末,有輕微氣味,溶于水，不溶于乙醇和有機(jī)溶劑
酶活力：500-1000CDU/mg或900-2000GDU/g或1100-1350CDU/mg或2100-2400GDU/g
干燥失重：≤5.0%
 
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